Carolina Ehret kam in Perez/Argentinien zur Welt. Sie wuchs in München auf und erhielt Geigenunterricht bei Sabine Gullath, Bettina Kuss, Fagu Turku, Ingeborg Dreyer und Tomislav Butorac. Außerdem musizierte sie in der Kammermusikklasse von Helga Seeger an der Musikschule Neuried und ab 1999 in der Kammermusikklasse von Walther Fuchs an der Münchner Sing- und Musikschule.

2001 wurde sie als Jungstudentin bei Prof. Olga Voitova am Richard-Strauss-Konservatorium in München aufgenommen. Nach dem Abitur begann sie zunächst ein Studium der Musikpädagogik an der Ludwig-Maximilians-Universität München. Seit 2006 macht sie die künstlerische Ausbildung an der Hochschule für Musik Würzburg bei Prof. Thomas Egel-Goldschmid. Es folgten zahlreiche Teilnahmen an Orchesterprojekten im In- und Ausland, oft als Konzertmeisterin.

Carolina Ehret gewann mit dem Trio Soluntiaire einen ersten Preis beim Bundeswettbewerb Jugend Musiziert sowie den Preis der Waltershausen Stiftung München. Seit Oktober 2009 ist sie Stipendiatin der Yehudi-Menuhin-Stiftung "Live Music Now". Sie besuchte außerdem Meisterkurse für Geige bei N. Christian, Julia Fischer, Rudens Turku, Daniela Rapan und G. Kanettis, einen Meisterkurs für argentinischen Tango bei Alfredo Marcucci und Kurse für Kammermusik bei Niklas Schmidt, Vivian Hornik-Weilerstein, Wolf Harden und Menahem Pressler.